| Наименование характеристики |
Значение характеристики |
Единица измерения
характеристики |
Инструкция по заполнению
характеристик в заявке |
| Оказание услуг по организации лечебного питания |
При выдаче на пищеблоке блюд для транспортировки в буфетные отделения температура готовой пищи должна соответствовать действующим санитарно-эпидемиологическим нормам и правилам, а также нормативно-правовым актам, регулирующим правоотношения, связанные с лечебным питанием.
Исполнитель должен использовать мерный инвентарь для отпуска жира, сметаны, соусов, гарниров, супов и других продуктов.
Исполнитель обязуется по требованию Заказчика обеспечить кипятком для заваривания чая больных на каждом из отделений, указанных в «Сводных сведениях по наличию больных, состоящих на питании».
Исполнитель ежедневно обеспечивает пациентов Заказчика питьевой водой в необходимом количестве, но не менее 2 790 литров в месяц.
Исполнитель составляет и представляет на утверждение Заказчику меню на последующую неделю не позднее четверга текущей недели на основании представленных Заказчиком «Сводных сведений по наличию больных, состоящих на питании». Приготовление продукции должно проводится в соответствии с семидневным меню, с учетом ккал, химического состава по утвержденным стандартам питания. В случае отсутствия полного (или части) набора продуктов, предусмотренного сводным семидневным меню, Исполнитель производит замену одного продукта другим, при сохранении химического состава и энергетической ценности используемых лечебных рационов и согласовывает с Заказчиком предлагаемый на замену перечень блюд, изделий, напитков, с указанием цены, сведений о весе порции готовых блюд.
Приготовление и выдача лечебного питания производятся в соответствии с утвержденными рационами лечебно-профилактического питания. В соответствии с перечнем продуктов, предусмотренных рационами лечебно-профилактического питания, составляются недельные меню-раскладки на каждый день.
Срок доставки готового питания не более 1 часа с момента приготовления.
Питание должно быть сбалансированным, разнообразным, калорийным.
Горячее питание должно обеспечиваться в соответствии с перечнем блюд, указанных в меню. |
|
|
|
1. Место и сроки оказания услуг
Место оказания услуг:
г. Иваново, ул. Кузнецова,106/1
г. Иваново, ул. Кольчугинская, 4а (по заявкам Заказчика)
г. Иваново, ул. Кольчугинская, 6а (по заявкам Заказчика)
г. Иваново, ул.Постышева,54/1
Ивановская обл., Ивановский р-н, д. Иванцево, ул. Ивановская,1/Ивановская обл., Ивановский р-н, с. Ново-Талицы, ул. Садовая,6 (по заявкам Заказчика)
Ивановская обл., Ивановский р-н, с. Буньково, пер. Заречный, 7
Ивановская обл., г Кинешма, ул.Шуйская,д.1а
Срок оказания услуг: с 01.01.2027 по 31.12.2027 (включительно). |
|
|
|
Сырье, используемое в производстве продуктов лечебного питания, основные гигиенические требования к химическому составу продуктов лечебного питания, должны соответствовать требованиям санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» (Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14.11.2001 №36).
Питьевая вода, используемая в качестве компонента при производстве продуктов лечебного питания, а также вода, используемая для технологических нужд, связанных с производством продукции, должна соответствовать нормам СанПиН 2.1.3684-21 «Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» (Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28.01.2021 № 3).
Качество и безопасность продуктов, используемых для приготовления лечебного питания, должны соответствовать действующему законодательству о техническом регулировании, санитарно-эпидемиологическим нормам и правилам и должно подтверждаться соответствующими документами.
Качественные характеристики продуктов, используемых при оказании услуг, должны соответствовать требованиям действующих ГОСТов и другим техническим документам с показателями качества не ниже, указанных в ГОСТах. |
|
|
|
2. Требования к порядку оказания услуг.
Исполнитель обеспечивает доставку готовой продукции в индивидуально-порционных подносах или в термосах по согласованию с Заказчиком.
Доставка готовой продукции по адресу: г. Иваново, ул. Постышева,54/1 осуществляется исключительно в индивидуально-порционных подносах.
Доставка блюд в индивидуально-порционных подносах или термосах осуществляется Исполнителем непосредственно в помещение раздаточного пункта пищи каждого из отделений ОБУЗ «Ивановский областной наркологический диспансер» на основании «Сводных сведений по наличию больных, состоящих на питании» (форма № 22-мз утверждена Приказом Минздрава РФ № 330 от 05.08.03), представляемых Заказчиком.
Требования к индивидуально-порционным подносам: четыре секции под все виды блюд, 4 глубоких отделения и отделение для столовых приборов, материал поликарбонат, поверхность текстурированная, высокая ударопрочность, термостойкость: от -40°С до +99°С.
Индивидуально-порционный поднос должен быть запакован в термоконтейнер для транспортировки.
Требования к термоконтейнерам для транспортировки: материал полиэтилен в теплоизоляционномпеноматериале, наличие колес. Должен быть пригоден для перевозки, хранения горячих и холодных блюд в индивидуально-порционных подносах. Поддержание температуры горячих блюд: падение не более чем на 2°С за 1 час. Поддержание температуры холодных блюд: нагрев не более чем на 1°С за 4 часа. Высокая ударопрочность.
«Сводные сведения по наличию больных, состоящих на питании» предоставляются Заказчиком Исполнителю не позднее 16.00 часов дня, предшествующего дню приготовления и выдачи готового питания с учетом количества пациентов, находящихся на лечении, и не позднее 7.30 ч. утра дня приготовления и выдачи питания. Указанные документы уточняются и дополняются с учетом количества пациентов, поступивших за ночь. |
|
|
|
Наименование диеты-основной вариант стандартной диеты; Диеты номерной системы-15; Общая характеристика, кулинарная обработка-диета с физиологическим содержанием белков, жиров, углеводов, обогащенная витаминами, минеральными веществами, растительной клетчаткой. Ограничиваются азотистые экстрактивные вещества, поваренная соль, исключаются острые приправы, шпинат, щавель, копчености. Блюда приготовляются в отварном виде или на пару, запеченные.
Сроки оказания услуг : с 01.01.2027г. по 31.12.2027г. включительно
Основные этапы оказания услуг: Завтрак- ежедневно 9-00 часов; Обед- ежедневно 13-00 часов; Полдник- ежедневно 16-00 часов; Ужин- г. Иваново, ул. Кузнецова,106/1
г. Иваново, ул. Кольчугинская, 4а(по заявкам Заказчика)
г. Иваново, ул. Кольчугинская, 6а (по заявкам Заказчика)
Ивановская обл., Ивановский р-н, д. Иванцево, ул. Ивановская,1/Ивановская обл., Ивановский р-н, с. Ново-Талицы, ул. Садовая,6 (по заявкам Заказчика)
Ивановская обл., Ивановский р-н, с. Буньково, пер. Заречный, 7
Ивановская обл., г Кинешма, ул.Шуйская,д.1а- ежедневно 17-00 часов, г.Иваново, ул.Постышева,54/1- ежедневно 19-00 часов
Объем оказания услуг: 67 000 койко-дней |
|
|
|
Пищевые продукты, предназначенные для питания больных, должны отличаться от аналогичных продуктов массового потребления использованием для их изготовления сырья более высокого качества, пониженным содержанием соли и жира, ограниченным содержанием пищевых добавок, отсутствием жгучих специй и отвечать повышенным требованиям к показателям безопасности в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» (Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14.11.2001 №36). |
|
|
|
При изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий должны использоваться продукты только надлежащего качества, соответствующие обязательным требованиям нормативных документов.
Лечебное питание на момент его доставки в учреждение должно соответствовать срокам годности с даты его производства.
При оказании услуги вся поставляемая продукция должна быть со сроком реализации не менее 1 часа.
3. Требования к качеству и безопасности оказания услуг
Качество поставляемого питания должно соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также требованиям, установленным следующими нормативно-правовыми актами:
- Федеральным законом от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;
- ст.11 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;
- приказу Минздрава РФ от 05.08.2003 № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»;
- приказу Министерства здравоохранения РФ от 21.06.2013 № 395н «Об утверждении норм лечебного питания»;
- ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования»;
-СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.10.2020 № 32);
- СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» (Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.05.2003 № 98). |
|
|
|
Зарегистрироваться
Войти
Все сервисы
