| Наименование характеристики |
Значение характеристики |
Единица измерения
характеристики |
Инструкция по заполнению
характеристик в заявке |
| Семидневным меню устанавливается следующая кратность питания: - для взрослых 4 раза в день (завтрак, обед, полдник, ужин) согласно номенклатуре диет, применяемых в лечебно-профилактическом учреждении |
да |
|
|
| Сведения о качественных, технических характеристиках товара, его безопасности, функциональных характеристиках (потребительских свойствах) товара, размере и иные сведения о товаре регламентируется ГОСТ |
да |
|
|
| При приготовлении питания пациентов Заказчика должны выполняться требования следующих нормативных актов в действующих редакциях и иных нормативно-правовых актов: |
1. Федеральный закон №29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;
2. Федеральный закон №323-Ф3 от 21.11.2011 «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» (статья 39 «Лечебное питание»);
3. Федеральный закон №184-ФЗ от 27.12.2002 «О техническом регулировании»;
4. Приказ Минздрава России №330 от 05.08.2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»;
5. Приказ Минздрава России №395н от 21.06.2013 «Об утверждении норм лечебного питания» |
|
|
| Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции, предназначенной для питания больных по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать |
требованиям «Единых санитарно-эпидемиологическим и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологических надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 № 299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880), санитарно- эпидемиологическими правилами, нормативами СанПин 2.3.2.1078-01, федеральными законами Российской Федерации, иными действующими нормативными документами) |
|
|
| Показатели безопасности и пищевой ценности поставляемых (используемых при организации питания) пищевых продуктов должны соответствовать нормативным документам Российской Федерации, показатели качества должны соответствовать показателям качества, предусмотренных национальными стандартами Российской Федерации для аналогичных видов пищевых продуктов |
да |
|
|
| Потребительские свойства и качество блюд, пищевых продуктов, используемых в питании, их органолептические свойства, включая внешний вид и оформление, массу (объём порций), рецептуры, условия изготовления должны соответствовать настоящему техническому заданию, национальному стандарту ГОСТ 30390-2013 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия», Приказу Минздрава РФ от 05.08.2003 г. № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Техническим регламентам на продукты питания и безопасность питания, национальным стандартам на продукты пищевые и иным нормативным актам в действующих редакциях, Приказу Минздрава России № 395 от 21.06.2013г. «Об утверждении норм лечебного питания» |
да |
|
|
| Приготовление питания Исполнителем осуществляется на основе сводного семидневного меню, утвержденного Заказчиком, и на основе следующих документов: |
1. Заявка на питание («Сводные сведения по наличию больных, состоящих на питании» по форме № 22-МЗ приказа Минздрава РФ от 05.08.2003 N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»). Заявка формируется в разрезе подразделений Заказчика и категорий пациентов, согласно стандартных диет, утвержденных Заказчиком. «Сводные сведения по наличию больных, состоящих на питании» (форма № 22-МЗ) предоставляются Заказчиком Исполнителю медицинской сестрой диетической не позднее 16 часов дня, предшествующего дню приготовления и выдачи готового питания с учетом количества больных, находящихся на лечении. Указанные документы уточняются и дополняются на основании обобщенных сведений от структурных подразделений круглосуточного стационара о пациентах, с учетом количества больных, поступивших в период с 16.00 часов до 9.00 часов и передаются Исполнителю не позднее 9 часов утра дня приготовления и выдачи питания. Исполнитель обязуется выдавать пищу на обед, полдник, ужин по уточненным заявкам, представленным Заказчиком.
2. Меню-раскладки (форма № 44-МЗ приказа Минздрава РФ от 05.08.2003 N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации») выполненной на основании семидневного меню. Меню-раскладка для приготовления составляется Исполнителем и предоставляется Заказчику ежедневно. Так же ежедневно оформляется «Требование на выдачу продуктов питания со склада» Исполнителем по форме №45-МЗ по каждой диете. Требование подписывается Исполнителем и передаётся Заказчику.
3. Карточки – раскладки утверждаются руководителем или ответственным лицом Заказчика. Заказчик в лице медицинской сестры диетической с участием технолога Исполнителя утверждают карточку-раскладку на каждое блюдо, приготовленное Исполнителем в соответствии с семидневным меню и по решению Совета по лечебному питанию, в течение 10 дней с момента заключения Договора. |
|
|
| При организации питания Исполнитель должен руководствоваться санитарно-эпидемиологическими требованиями «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Утвержденные постановлением главного государственного врача РФ от 27.10.2020г. № 32. |
да |
|
|
| При приготовлении готового лечебного питания Исполнитель руководствуется |
сводным семидневным меню (Приложение №3 Договора). Сводное семидневное меню разрабатывается и утверждается Заказчиком согласно среднесуточного набора продуктов на одного больного, химического состава и энергетической ценности лечебных диет, установленному приказом Министерства здравоохранения РФ от 05.08.2003 №330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», приказом Минздрава России №395н от 21.06.2013 « Об утверждении норм лечебного питания» и других регламентирующих документов РФ в сфере организации питания по действующим сборникам рецептур блюд, с выполнением всех санитарно-гигиенических норм и правил, установленных действующим законодательством при организации лечебного питания. |
|
|
| Время поставки: в соответствии с графиками доставки готового питания. Срок реализации готовых блюд не более 2-х часов с момента приготовления с учётом времени доставки в раздаточные отделения. |
да |
|
|
| Для органолептической оценки качества кулинарной продукции должен использоваться |
национальный стандарт ГОСТ 31986-2012 «Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания». |
|
|
| Для приготовления и хранения готового питания Исполнитель должен использовать посуду из нержавеющей стали и/или соответствующую для приготовления и хранения продуктов питания. Не допускается использовать для приготовления и хранения блюд эмалированную посуду. Хранение суточной пробы осуществляется в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями в полном объеме согласно меню, включая пищевые продукты промышленного изготовления |
да |
|
|
| Исполнитель оказывает услуги по приготовлению диетического лечебного питания, включающие в себя весь комплекс услуг, необходимый для приготовления лечебного диетического питания, а именно: закупку продуктов согласно Приложению №1.1 Технического задания «Сведения о качественных, технических характеристиках товара, его безопасности, функциональных характеристиках (потребительских свойствах) товара, размере и иные сведения о товаре», приготовление рационов диетического лечебного питания, с выполнением всех санитарно-гигиенических норм и правил, доставку готового питания до места приёма-передачи готового питания (раздаточный пункт пищеблока ГБУЗС «Городская больница №9» по адресу: г. Севастополь, ул. Мира, д.5; г. Севастополь, ул. Умрихина, д.6; г. Севастополь, ул. 9 Января, д. 40; г. Севастополь, проспект Гагарина, д.17-В). |
да |
|
|
| Исполнитель приобретает и доставляет продукты для приготовления питания, используя для этих целей специализированные транспортные средства с изотермическими кузовами или с охлаждаемыми кузовами для поддержания необходимого температурного режима в соответствии с санитарными нормами и правилами и в соответствии с утвержденным графиком доставки. |
да |
|
|
| Исполнитель при оказании услуг соблюдает санитарное законодательство Российской Федерации по обеспечению поставки продукции для организации питания требуемых объемов |
да |
|
|
| Качество и безопасность продукции, предназначенной для организации готового диетического питания, подтверждается сертификатами соответствия или декларациями о соответствии, ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения и свидетельствами о государственной регистрации для продуктов специального назначения и для детского питания |
да |
|
|
| Качество услуг соответствуют требованиям настоящего технического задания, а также национальным стандартам в области общественного питания, Правилам оказания услуг общественного питания и удовлетворять все потребности пациентов в питании во время их пребывания в учреждении здравоохранения, в том числе физиологические потребности в пищевых веществах и энергии |
да |
|
|
Зарегистрироваться
Войти
Все сервисы
