| Наименование характеристики |
Значение характеристики |
Единица измерения
характеристики |
Инструкция по заполнению
характеристик в заявке |
| 1. Описание оказываемых услуг: |
Исполнитель оказывает услуги по обеспечению лечебным питанием пациентов, включающие в себя весь комплекс услуг, необходимый для приготовления лечебного диетического питания, а именно:
-закупку продуктов согласно Техническому заданию «Сведения о качественных, технических характеристиках товара, его безопасности, функциональных характеристиках (потребительских свойствах) товара, размере и иные сведения о товаре»;
- приготовление рационов диетического лечебного питания с выполнением всех санитарно-гигиенических норм и правил;
- фасование порций в одноразовую индивидуальную тару с плотно прилегающими крышками, для предотвращения проливания и рассыпания;
- доставку готового питания (завтрак, обед, 1 ужин, 2 ужин) до места приёма-передачи готового питания по адресу: г. Севастополь, вн.тер.г. Ленинский муниципальный округ, ул. Коммунистическая, 40 ГБУЗС «Городская инфекционная больница». |
|
|
| 1.1 Виды диет: |
основной вид диеты для родственников по уходу за пациентами (ОВД П/У), диета с механическим щажением (ЩД), основной вид диеты (ОВД), основной вид диеты (ОВД9). |
|
|
| 2. Порядок оказания услуг: |
2.1. При приготовлении готового лечебного питания Исполнитель руководствуется сводным семидневным меню, предоставляемы Заказчиком
2.2. Семидневным меню устанавливается следующая кратность питания:
- 4 раза в день (завтрак, обед, 1 ужин, 2 ужин) согласно номенклатуре диет, применяемых в лечебно-профилактическом учреждении для пациентов, с применением СБКС и ВМК;
- 3 раза в день (завтрак, обед, ужин) согласно номенклатуре диет, применяемых в лечебно-профилактическом учреждении для лиц по уходу за пациентами.
Время поставки: в соответствии с графиками доставки готового питания (Приложение № 2 к Контракту). Срок реализации готовых блюд не должен превышать 3-х часов с момента приготовления с учётом времени доставки в лечебное учреждение.
2.3. Расфасовка блюд должна осуществляться:
- строго по диетам;
- фасование каждой порций в одноразовую индивидуальную тару с плотно прилегающими крышками, для предотвращения проливания и рассыпания;
Все одноразовые емкости с готовым блюдом должны быть маркированы с указанием:
- наименование организации;
- дата и время приготовления блюда;
- наименование диеты;
- наименование блюда;
- ФИО ответственного лица (повара) за приготовление блюда. |
|
|
|
2.4. Доставка питания Заказчику осуществляется в соответствии с графиками выдачи готового питания (Приложение № 2 к Контракту) в соответствии с заявкой по диетическим столам в специальной соответствующей транспортной таре (изотермические контейнеры, термобоксы, термоконтейнеры), исключающей инфицирование и охлаждение питания при транспортировке.
2.5. Температура готовой пищи должна быть в соответствии с приказом МЗ РФ от 23.09.2020 № 1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием".
2.6. Буфетная продукция (масло, хлеб, чай, сахар) доставляется Заказчику Исполнителем из расчета на сутки утром в 8-30 последующей корректировкой в течение дня.
2.7. Одноразовая посуда (стаканы, ложки, вилки, ножи) выдается Заказчику Исполнителем по заявкам из расчета на 7 дней с корректировкой (в связи с возможностью массового поступления пациентов). Стаканы объемом 200 мл. выдаются из расчета 4 шт., ложки и вилки по 3 шт. в сутки на пациента.
2.8. Транспортная тара, в которой доставляется фасованное готовое питание, должна быть промаркирована с указанием вида диеты, наименования блюда, даты и времени приготовления продукции, количество порций. После транспортировки передается Исполнителю.
2.9. Для приготовления питания Исполнитель должен использовать посуду из нержавеющей стали. Не допускается использовать для приготовления и хранения блюд эмалированную посуду. Хранение суточной пробы осуществляется в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями в полном объеме согласно меню, включая пищевые продукты промышленного изготовления у Исполнителя. |
|
|
| 3. Требования к сырью, полуфабрикатам и пищевым продуктам используемым при оказании услуг: |
3.1. Качество и безопасность продукции, предназначенной для организации готового диетического питания, подтверждается сертификатами соответствия или декларациями о соответствии, ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения и свидетельствами о государственной регистрации для продуктов специального назначения.
3.2. Показатели безопасности и пищевой ценности поставляемых (используемых при организации питания) пищевых продуктов должны соответствовать нормативным документам Российской Федерации, показатели качества, предусмотренных национальными стандартами Российской Федерации для аналогичных видов пищевых продуктов
3.3. Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции, предназначенной для питания больных по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям.
3.4. Требования к пищевым продуктам, используемым при приготовлении готовых блюд
Закупка пищевых продуктов, используемых при приготовлении готовых блюд, производится Исполнителем только при наличии у поставщиков продукции сертификатов соответствия, ветеринарных удостоверений, качественных удостоверений на продукты (мясо, мясные изделия, яйца, молочные продукты, крупы и т.д.) Используемая масложировая, молочная и кисломолочная продукция должна быть только заводского производства в заводской упаковке и 4 дня запасом срока годности.
3.5. Контроль за качеством и безопасностью питания больных осуществляется Исполнителем, обеспечивающим питание.
3.6. Пищевые продукты должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до 3-х лет. |
|
|
| Продукты питания, используемые при оказании услуг соответствуют ГОСТам |
да |
|
|
Показать всё
Скрыть
|
Зарегистрироваться
Войти
Все сервисы
