| Наименование характеристики |
Значение характеристики |
Единица измерения характеристики |
Инструкция по заполнению характеристик в заявке |
| Требования к организации питания |
1. Организация питания осуществляется в порядке, определенном законодательством Российской Федерации. 1.1. При оказании услуг исполнителем обеспечивается соблюдение требований к организации питания пациентов, установленные главами II,III,V,VIII СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а также: – приготовление питания на основании семидневного меню согласно картотеке блюд заказчика с соблюдением следующей номенклатуры диет: – основной вариант стандартной диеты (диета ОВД), – вариант диеты с механическим и химическим щажением (диета ЩД), – вариант стандартной диеты с исключением рафинированных углеводов (сахаров) для больных с сахарным диабетом (диета ОВД-9), – вариант диеты с пониженной калорийностью (диета НКД); – для больных ослабленных и с пониженной массой тела предусмотрен дополнительный прием пищи с включением натуральных продуктов (яйцо, творог, мясо, сыр и т.д.) к основным вариантам диет. 1.2. Соблюдение требований к устройству и содержанию помещений пищеблока, оборудования, инвентаря, посуды; 1.3. Соблюдение санитарно-гигиенического режима пищеблока, технологии приготовления пищи, предусмотренные действующими санитарными правилами для предприятий общественного питания; 1.4. Соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока; 1.5. Контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, не допущение к работе лиц, не прошедших профилактических медицинских осмотров; 1.6. Проверка совместно с медицинской сестрой диетической и (или) врачом-диетологом, качества продуктов при их поступлении на склад и пищеблок, контроль соблюдения требований хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; 1.7. Соблюдение технологии приготовления и рецептуры и выхода готовых блюд, действующих в системе общественного питания; 1.8. Соблюдение условий транспортировки, приемки и хранения пищевых продуктов и сырья, поступающих на пищеблок |
|
|
| График оказания услуг |
Доставка питания осуществляется транспортом Исполнителя ежедневно к установленному времени: завтрак – 8ч.00 мин., Второй завтрак для диет: по общему отделению и ОВД 9 – 11ч. 00 мин., обед – 12ч.30 мин., полдник – 15ч.00 мин., ужин – 17ч.30 мин., |
|
|
| Иные требования |
- Предоставлять рациональное питание, дифференцированное по каждой категории больных, и обеспечивать питанием больных по графику, применяемому в лечебном учреждении. Изменения в график могут вноситься по инициативе Заказчика с обязательным уведомлением Исполнителя не менее чем за 2 дня до предполагаемой даты начала действия нового графика; - Осуществлять приготовление питания по сводному семидневному меню по количеству диетических столов питания, предусмотренных перечнем нормативных документов по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях, для разных групп больных, с указанием калорийности блюд, по категориям больных в соответствии с требованиями к лечебному питанию для каждого лечебного учреждения; - Обеспечивать приготовление пищи высокого качества с проведением ежедневного бракеража пищи с участием бракеражной комиссии Заказчика; - Обеспечивать строгое соблюдение правил приема и хранения поступающего сырья, требований к кулинарной обработке пищевых продуктов, а также условий, сроков хранения и реализации скоропортящихся продуктов. - Осуществлять транспортировку готовых блюд в специальных термосах и другой плотно закрывающейся посуде, соответствующей требованиям, специализированным транспортом, имеющим санитарный паспорт; - Обеспечивать достаточное количество взаимооборотной посуды; - Обеспечить мытье и хранение посуды используемой для транспортировки пищи; -Предоставление Исполнителем укомплектованного рабочего места (кабинет, стол, стул, шкаф для одежды) для работы медицинской сестры диетической Заказчика. |
|
|
| Категория питающихся граждан |
Взрослые Пациенты ГБУЗ ГКБ №3 г. Краснодара МЗ КК |
|
|
| Место оказания услуг |
Приготовление питания осуществляется в производственном помещении (пищеблоке) Исполнителя. Доставка Исполнителем питания Заказчику осуществляется по адресу: ГБУЗ ГКБ №3 г. Краснодара МЗ КК, 350040, Российская Федерация, Краснодарский край, г. Краснодар ул. им. Айвазовского, 97. |
|
|
| Объем услуг |
Определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика |
|
|
Показать всё
Скрыть
|