| Наименование характеристики |
Значение характеристики |
Единица измерения характеристики |
Инструкция по заполнению характеристик в заявке |
| четвертины (отрубы) |
полномясные с округлой, выпуклой и отлично развитой мускулатурой ;широкие ; полномясные с округлой хорошо развитой мускулатурой, средней ширины |
|
Участник закупки указывает в заявке только одно значение характеристики |
| тазобедренная часть |
-очень широкая и ровная, нависание мышц бедра хорошо выражено; -средней ширины и ровная, мыщцы бедра в области коленного сустава заметны, не нависают |
|
Участник закупки указывает в заявке только одно значение характеристики |
| лопатки и грудь |
округлые и хорошо заполнены мышцами |
|
Значение характеристики не может изменяться участником закупки |
| Окружающая температура на протяжении всей цепочки поставки обеспечивает одинаковую температуру внутри продукта |
да |
|
Значение характеристики не может изменяться участником закупки |
| с вырезкой |
да |
|
Значение характеристики не может изменяться участником закупки |
| консистенция |
на разрезе мясо плотное,упругое, при надавливании пальцем ямка быстро выравнивается |
|
Значение характеристики не может изменяться участником закупки |
| срок годности говядины |
охлажденной в четвертинах, при температуре хранения от -1,5 до +4 градусов Цельсия и влажности 80-85 %,согласно ГОСТ34120-2017 не более 16 суток соответствие |
|
Значение характеристики не может изменяться участником закупки |
| Вид мяса по способу обработки |
На кости |
|
Значение характеристики не может изменяться участником закупки |
| клеймение |
в соответствии с правилами по клеймению мяса, в соответствии с принятыми нормативно-правовыми актами |
|
Значение характеристики не может изменяться участником закупки |
| Наличие зачисток от побитостей и кровоподтеков, срывов подкожного жира и мышечной ткани |
не превышает 15% поверхности четвертины |
|
Значение характеристики не может изменяться участником закупки |
| разделка говядины |
по ГОСТ 31797-20112 |
|
Значение характеристики не может изменяться участником закупки |
| ГОСТ 32606-2013. Говядина. Туши и отрубы. Требования при поставке и контроль качества |
соответствие |
|
Значение характеристики не может изменяться участником закупки |
| требования |
ветеринарно-санитарная экспертиза в соответствии с нормативными правовыми актами |
|
Значение характеристики не может изменяться участником закупки |
| условия поставки |
партия, ежедневно |
|
Значение характеристики не может изменяться участником закупки |
| Условия поставки |
партия, ежедневно |
|
Значение характеристики не может изменяться участником закупки |
| вариант поставки, а также последовательность поставки передних и(или) задних четвертин |
по Заявке Заказчика |
|
Значение характеристики не может изменяться участником закупки |
| передняя четвертина |
диафрагма удалена, количество ребер от пяти до восьми |
|
Значение характеристики не может изменяться участником закупки |
| задняя четвертина |
диафрагма, почка, околопочечный жир удалены; число ребер до 3-х в отрубе |
|
Значение характеристики не может изменяться участником закупки |
| лопаточная кость |
не просматривается из-за толстого слоя мышц |
|
Значение характеристики не может изменяться участником закупки |
| Вид мяса по способу разделки |
Четвертина |
|
Значение характеристики не может изменяться участником закупки |
| требования к товару |
Четвертины с учетом товарного вида; - без видимых кровяных сгустков или остатков костной ткани; - без видимых посторонних веществ (например, грязи, частиц древесины и металла ); - без неприятного запаха; - без обширного загрязнения кровью; - без торчащих или сломанных костей, которые точно не определены; - без ушибов, оказывающих физическое воздействие на продукт; - без следов ожогов, вызванных замораживанием - без спинного мозга |
|
Участник закупки указывает в заявке только одно значение характеристики |
| цвет жира |
белый или желтоватый, консистенция твердая, при надавливании крошится |
|
Значение характеристики не может изменяться участником закупки |
| упаковка |
имеется, соответствие ГОСТ или нормативно правовых актов и обеспечение сохранности и качества говядины при транспортировании и хранении |
|
Значение характеристики не может изменяться участником закупки |
| Температура внутри продукта при поставке |
≥ 1,50 ≤ 7,00 |
ГРАД ЦЕЛЬС |
Участник закупки указывает в заявке диапазон значений характеристики |
| категория |
Супер; прима; экстра |
|
Участник закупки указывает в заявке только одно значение характеристики |
| класс |
А, Б |
|
Участник закупки указывает в заявке только одно значение характеристики |
| внешний вид |
Поверхность мяса должна быть неувлажненная и иметь корочку подсыхания. Спинной мозг удален. Мясо свежее. Поверхность чистая, без загрязнений, кровоподтеков и побитостей. Нет остатков внутренних органов, спинного мозга, шкуры, сгустков крови, бахромок мышечной ткани. Мышцы покрыты тонким слоем жира. Имеется слабо выраженный жировой "полив" у основания хвоста и на верхней внутренней стороне бедер |
|
Участник закупки указывает в заявке конкретное значение характеристики |
| Цвет поверхности мяса |
от светло-красного до темно-бордового |
|
Значение характеристики не может изменяться участником закупки |
| маркировка по категории |
супер-"С"; прима- "П"; экстра-"Э"; |
|
Участник закупки указывает в заявке только одно значение характеристики |
| Остаточный срок годности на момент поставки, включая транспортирование |
не менее 13 суток |
|
Значение характеристики не может изменяться участником закупки |
| маркировка по полу и возрасту (справа от клейма) |
наличие |
|
Значение характеристики не может изменяться участником закупки |
| сухожилия |
упругие,плотные, поверхность суставов гладкая |
|
Значение характеристики не может изменяться участником закупки |
| транспортная маркировка |
по ГОСТ 14192-196 с нанесение манипуляционных знаков "Скоропортящийся груз", "ограничение температуры" |
|
Значение характеристики не может изменяться участником закупки |
| высота клейма буквы |
≥ 20,00 ≤ 25,00 |
ММ |
Значение характеристики не может изменяться участником закупки |